Peix blau i histamina: un risc evitable

 Quan el peix blau  no es manipula higiènicament pot donar  reaccions al.lergiques
 La histamina és la responsable de la reacció al.lergica
 Una deficient manipulació o conservació pot ocasionar la formació d’histamina
 El peix blau, per la seva composició, és mes sensible a la formació d’histamina
 Aneu amb precaució principalment amb tonyina, sardina, areng i aladroc
 Renta-vos bé les mans abans de manipular peix blau
 Eviteu temperatures superiors a 15ºC