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Triquinosis
Las matanzas o el sacrificio de los cerdos y el consumo de sus carnes, son actividades tradicionales y ampliamente arraigadas en nuestra comunidad que mantienen un indudable interés social y cultural, aunque pueden tener consecuencias negativas a causa de las zoonosis, entre las cuales destaca la triquinosis, por la trascendencia y la magnitud de sus efectos negativos.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria ampliamente difundida a nivel mundial que se transmite por los alimentos (carne cruda o poco cocinada y embutidos no sometidos a tratamiento térmico de cerdos, jabalíes y caballos, así como de otros animales sensibles a este parásito).
La enfermedad consta de una primera fase gastrointestinal y de una segunda fase sistémica.
- Síntomas gastrointestinales: vómitos, diarreas, náuseas y escalofríos abdominales.
- Síntomas sistémicos: dolor muscular y fiebre.
El proceso se puede complicar con cuadros neurológicos y cardíacos.
Para garantizar una elevada protección de la salud de los ciudadanos de las Illes Balears, el Consejo de Gobierno aprobó el 19 de junio el Decreto 34/2009, por el cual se establecen las normas para el control sanitario de los animales de la especie porcina que se destinan al consumo privado.
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Larva de Trichinella spiralis en tejido muscular (*) |
Larva de Trichinella liberada de su quiste (*) |
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(*) Las fotos están extraídas de la web www.dpd.cdc.gov/dpdx. |
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Campaña de sacrificio de reses porcinas para el consumo doméstico privado (2017-2018)
Campaña de sacrificio de reses porcinas para el consumo doméstico privado (2015-2016)
Campaña de sacrificio de reses porcinas para el consumo doméstico privado (2014-2015)
Solicitud de inscripción en el registro de Veterinarios Colaboradores; dónde se puede acceder a los formulaarios de solicitud
Instrucciones para la recogida de muestras