Els manuals que es mostren en aquesta pàgina són un compendi dels criteris de control aplicats pel Servei de Seguretat Alimentària als establiments detallistes d'alimentació (peixateries, gelateries, forns, detallistes de la carn i altres) i els establiments d'elaboració i servei de menjars.

L‟objectiu d'aquests manuals és promocionar la innocuïtat alimentària fent transparents els criteris de control oficial al sector empresarial de les Illes Balears.