Controles que se realizan en las zonas de producción.
Los Reglamentos de Higiene 853/2004 y 854/2004 obligan a la realización de un control sanitario en las zonas de producción.
Por este motivo, y con la frecuencia que se establece en el "sistema de supervisión y control de las zonas de producción de las Islas Baleares" se realizan una serie de análisis.
En los moluscos:
- Microbiología.
- Biotoxinas.
- Metales pesados.
- Organohalogenados y PHA's.
- Radionucléidos.
- Dioxinas.
En el agua:
- Fitoplancton productor de toxinas.
Els límits legals es poden consultar al:
- Reglamento (CE) 853/2004
- Reglamento (CE) 1881/2006
- Reglamento (UE) 835/2011
- Reglamento (UE) 1259/2011
- Reglamento (UE) 786/2013