El observatorio de precios fue creado como herramienta que permite recoger y consultar los datos de precios en origen y destino de diferentes alimentos primarios producidos en las Illes Balears .

Su objetivo es estudiar la evolución de los precios y los márgenes comerciales de los productos agrícolas de las Illes Balears desde su primera comercialización (origen) hasta el establecimiento comercial final (destino). Todos los datos recogidos se refieren a PRODUCTO LOCAL.