El Laboratori de Salut Pública de les Illes Balears és un centre proveïdor de serveis analítics. La seva funció és donar resposta a les sol·licituds d'anàlisis químiques i microbiològiques de mostres d'aigües, aliments i residus zoosanitaris, dels serveis d'Inspecció i Epidemiologia de la Direcció General de Salut Pública, en el marc del control oficial.
El Laboratori de Salut Pública de les Illes Balears també actua com a centre de referència per a la serotípia i antibiotípia de les soques clíniques de Salmonella aïllades pels laboratoris dels hospitals públics i privats de les Illes Balears.
El Laboratori posa la seva oferta analítica a disposició d'altres conselleries del Govern de les Illes Balears, d'altres administracions públiques i a particulars.
La informació referent als mètodes d’assaig per a cadascun dels paràmetres en les diferents matrius es troba disponible a la cartera de serveis.
Les activitats del Laboratori es resumeixen a continuació: