Concepte

La traçabilitat és "la possibilitat de trobar i seguir el rastre a través de totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució d’un aliment, un pinso, un animal destinat a la producció d’aliments o una substància destinada a ser incorporada als aliments o als pinsos o amb la probabilitat de ser-ho", tal com es descriu en el Reglament CE 178/2002.

Amb la guia que a continuació podeu veure es pretén donar a conèixer a l’agricultor una sèrie de pautes que, des del Servei d’Agricultura del Govern de les Illes Balears, creim que s’han de seguir per aconseguir implantar de manera pràctica i eficaç la traçabilitat en el sector primari. L’objectiu és garantir la traçabilitat dels productes en l’escaló següent de la cadena alimentària.