Controls que es realitzen a les zones de producció.
Els Reglaments de Higiene 853/2004 i 854/2004 obliguen a la realització d'un control sanitari a les zones de producció.
Per aquest motiu, i amb la freqüència que s'estableix al "sistema de supervisió i control de les zones de producció de les Illes Balears" es realitzen una sèrie d'anàlisis.
Als mol·luscs:
- Microbiología.
- Biotoxines.
- Metalls pesants.
- Organohalogenats i PHA's.
- Radionuclèids.
- Dioxines.
A l'aigua:
- Fitoplancton productor de toxines.
Els límits legals es poden consultar al:
- Reglament (CE) 853/2004
- Reglament (CE) 1881/2006
- Reglament (UE) 835/2011
- Reglament (UE) 1259/2011
- Reglament (UE) 786/2013