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Viticultura y enología de variedades locales

El área de viticultura y enología es una de las líneas de investigación|búsqueda principales que ha puesto en marcha el Instituto de Investigación|Búsqueda y Formación Agraria y Pesquera (IRFAP). Se ocupa principalmente de estudiar variedades de uva autóctonas de las Islas Baleares. En este momento se llevan a cabo proyectos de investigación|búsqueda encaminados a la recuperación, el saneamiento y la caracterización de variedades autóctonas de uva. Asimismo, se desarrolla un proyecto de investigación|búsqueda que pretende evaluar el potencial antioxidante del vino y de los subproductos elaborados con estas variedades. También hay que destacar los proyectos ya acabados relativos a la selección clonal de las variedades mallorquinas callet, muelle y manto negro, variedades de amplia distribución local, y al saneamiento y la caracterización de Malvasia de Banyalbufar.

Las actividades se llevan a cabo tanto en las Instalaciones de la misma Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio (Área de Agricultura y Pesca) como en otros centros de investigación|búsqueda (cómo es el caso de la Universidad de las Islas Baleares), en el marco de convenios de colaboración, y son financiados con fondo de la Comunidad Autónoma y del Estado.